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電飯煲鴨翅
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南極仙翁

翅膀一般是禽類最好吃的部分，因為那裡運動多、皮膚密度大，肉緊緻。這個鴨翅放冰箱裡幾天了，再不做都該臭了。當時買了一斤多分了兩次做，上次是用烤箱烤，不過粘在錫紙上費了好大的勁。這次本來也是想烤的，但是都12點半了再烤又要半個多鐘頭而且烤箱比較耗電，想到用最原始的電飯煲燜著，一邊電壓力鍋煮飯，一邊做菜，飯好菜也就齊全了～一開始擔心，沒有那些大料做出來不好吃，結果還ok，除了我後來調的汁鹹了點…

時間:10-30分鐘
食材
鴨翅 300g
辣椒 4根
鹽 適量
米酒 適量
老抽 適量
五香粉 適量
醋 適量
蔥 適量
姜 適量
冰糖 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨翅洗淨然後放清水裡浸泡，中間換兩三次水。
  • 步驟 2/9
    兩面都劃上幾刀，再借助牙籤方便入味。
  • 步驟 3/9
    各種調味料和薑末蔥末調成汁備用。
  • 步驟 4/9
    鴨翅封上保鮮膜醃製過夜。
  • 步驟 5/9
    電飯煲不用放油，直接把鴨翅甩掉水分夾出來放進去煎。
  • 步驟 6/9
    再加一點生薑、米酒和辣椒一起爆香。
  • 步驟 7/9
    重新調一碗汁倒進去。
  • 步驟 8/9
    加兩顆冰糖（我家們的冰糖是很小的塊狀）蓋上蓋。
  • 步驟 9/9
    汁塊收幹即可盛出。
小貼士

一開始反覆浸泡就是為了把血水和一些腥味去掉。

調過汁而不用之前浸泡過夜的汁，雖然說有一點小小的浪費，不過鴨翅的腥味經過長時間已經泡出來了在裡面，再用會影響口感。

釋出於 2020-03-31
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