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乳酪布丁
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紫煙追夢從玉

英語pudding的譯音,亦有稱作[布甸]。是英國的一種傳統食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的,今天以蛋、麵粉與牛奶為材料製造而成的布丁,是由當時的撤克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院,則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現,是在16世紀伊麗莎白一世時代,它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及奶油,乳酪為主材料來製作。布丁有很多種:雞蛋布丁.芒果布丁.鮮奶布丁.巧克力布丁.草莓布丁……。我製作這款沒有乳酪也沒有雞蛋的乳酪布丁,口感嫩滑,奶味香濃。改善了雞蛋的腥味和乳酪的膩酸味。非常清新可口。這樣配方的布丁不是應該叫鮮奶布丁更加適合嗎?但是產品包裝上面的原配方是叫乳酪布丁呢。豆親們,你們怎麼看呢。這款布丁應該叫什麼布丁好呢?我在這裡耐心的等待各位豆親的答案!

時間:1-2小時
食材
鮮奶 400ml
鮮奶油 180ml
細砂糖 60g
香草粉 6g
吉利丁粉 10g
冷水 40ml
布丁玻璃瓶 2個
陶瓷容器 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原材料全部備齊了。
  • 步驟 2/12
    吉利丁粉倒入冷水中溶解。
  • 步驟 3/12
    把鮮奶倒奶鍋裡,再加入鮮奶油、細砂糖、香草粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    用中火煮沸溶解後立即關火。
  • 步驟 5/12
    關火後加入吉利丁液攪拌溶解,攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    把布丁液過濾一遍。
  • 步驟 7/12
    過濾完成了,將容器放入冰水盆裡,讓其迅速冷卻。
  • 步驟 8/12
    完全冷卻了,倒入經過消毒處理,無油無水的布丁容器裡。
  • 步驟 9/12
    布丁瓶蓋蓋子,沒有蓋子的陶瓷心形容器就用保鮮膜封蓋好。
  • 步驟 10/12
    封閉完成,放入冰箱冷藏2個小時以上至凝固即可食用了。
  • 步驟 11/12
    完美無缺。細膩光滑。
  • 步驟 12/12
    趁新鮮趕緊來一起吃吧。
小貼士

布丁增稠劑可以選擇明膠粉,魚膠粉,瓊脂(洋菜),吉利丁片,還有慕司粉(模士粉),果凍粉,布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉,魚膠粉,但是吉利丁片是比較通用的。

成品圖中附加一份原配方。原料裡面沒有乳酪成份哦。但是它又叫做乳酪布丁呢?本人第一次製作布丁?但是這味道和口感非常的棒。(在外吃過各種口味的布丁,像這麼好吃的口味還是第一次呢,而且居然是自己製作的)。

釋出於 2019-11-08
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