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免烤乳酪布丁
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叭贅窒浩至

這乳酪布丁倒是讓我大為改觀雖然吧它看似很平凡，口感卻有意外的驚喜奶香濃郁，絲滑冰爽不是豆腐勝似豆腐完全沒有市售布丁那種入口滿是凝固劑的趕腳焦糖與布丁都說是絕配可我個人並喜歡吃有焦糖層的布丁好吧，我比較另類，不知道有沒人跟我是一夥的哈

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 40g
淡奶油 40g
全脂牛奶粉 100g
中等大小蛋黃 1個
細砂糖 15g
吉利丁片 2g
香草精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶和淡奶油倒入奶鍋內，小火加熱至微沸騰時關火，滴入香草精
  • 步驟 2/8
    將吉利丁用冷水泡軟，撈出放入香草牛奶中，拌勻後蓋上鍋蓋燜5min
  • 步驟 3/8
    奶油乳酪軟化後隔熱水攪拌至順滑狀態
  • 步驟 4/8
    同樣不要離開熱水，加入蛋黃攪拌
  • 步驟 5/8
    同樣要攪拌至順滑
  • 步驟 6/8
    將香草奶液倒入乳酪蛋黃糊中，充分攪拌均勻
  • 步驟 7/8
    將混合好的香草乳酪液過篩一下（儘量不要偷懶哈，過篩下布丁口感比較細膩絲滑）
  • 步驟 8/8
    布丁瓶事先用熱水焯燙一下，晾乾，把乳酪液裝入瓶子中
小貼士

用香草豆莢的就在煮牛奶淡奶油時，刮開香草豆莢加入，離火時撈出香草豆莢

如果要加焦糖層的，這一步做好後就先冷藏3小時左右至凝固，再把焦糖層倒入表層，當然焦糖層也可做在底層哈，反正隨個人喜歡啦

小布丁瓶：2~3個（要加焦糖層的分成3個比較美觀，如果不加焦糖層可分成2個，看情況分吧）

蛋黃加入時是有用熱水隔熱攪拌的

吃起來是沒有任何問題，如果腸胃比較敏感脆弱的朋友

對蛋黃的做法存在疑慮的話

那就儘量不要嘗試哈

喜歡的話就點綴上水果，堅果碎，巧克力，果醬等等

咔嚓幾張後我給它點綴個小櫻桃

化個淡妝哈

釋出於 2019-11-21
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