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白貝魚頭豆腐湯
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氣泡溫泉酒

我孩子很喜歡喝的其中一款湯，湯色奶白，湯味鮮美

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 1個
白貝 800g
豆腐 2塊
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買回來的白貝如果未煮的話，可以先泡在水裡
  • 步驟 2/14
    豆腐兩塊
  • 步驟 3/14
    魚頭對半切開
  • 步驟 4/14
    白貝放進炒鍋裡，不斷翻炒，這時候就會有水冒出
  • 步驟 5/14
    炒至白貝開口，盛起來
  • 步驟 6/14
    經過炒後的白貝，全部開口了
  • 步驟 7/14
    這時候就再用水清洗白貝內部，去掉一邊殼
  • 步驟 8/14
    熱鍋下油，煎魚頭
  • 步驟 9/14
    下薑片，煎魚頭大概兩分鐘
  • 步驟 10/14
    加水，加白貝
  • 步驟 11/14
    加酒、加鹽
  • 步驟 12/14
    蓋上鍋蓋。
  • 步驟 13/14
    大概煮6分鐘，加上豆腐塊
  • 步驟 14/14
    再滾幾分鐘即可加蔥。
小貼士

炒白貝不用加水，因白貝內裡有水，炒的時候會有水溢位，炒後的白貝開口了，這樣就容易清洗裡面。也可以用蒸的方法令白貝開口。

釋出於 2019-10-30
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