杏仁Almond;SweetAlmond拉丁名:AmygdalusCommunisVas,科名:薔薇科(Rosaceae)分佈:原產於中亞,西亞、地中海地區,引種於暖溫帶地區。杏仁果長在短距(shortspur)上,具有未成熟的外觀。當果實成熟時,它綠色的外殼會裂開,而顯露出包在粗糙外殼中的核仁,核仁為黃色且有很多小洞,外殼為堅硬的木質。杏仁果為扁平卵形,一端圓,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質,不含澱粉,磨碎、加壓後,榨出的油脂,大約是本身重量的一半,杏仁油為淡黃色,雖然沒有香味,但具有軟化皮膚的功效。
黃油要融化了再加入糖粉
低粉的份量不一定是100g,能和成比較粘稠的麵糰,不需要光滑的麵糰