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腐乳小餅
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伴世塵曉妙旋

潮州有名小吃腐乳餅,喝茶來一點,鮮嫩可口!

時間:10-30分鐘
食材
白麵 500g
玉米麵 200g
適量
適量
腐乳 適量
米酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    白麵,玉米麵,米酒放在盆中
  • 步驟 2/14
    加入適量的溫水,攪成雪花狀
  • 步驟 3/14
    揉成軟硬合適的麵糰,放到溫暖處醒發
  • 步驟 4/14
    發到兩倍大
  • 步驟 5/14
    加入適量的鹼揉勻,再醒20分鐘
  • 步驟 6/14
    醒好的麵糰,用擀麵杖擀成長方形
  • 步驟 7/14
    取一個碗,放入一塊紅腐乳壓碎
  • 步驟 8/14
    壓碎的副乳均勻的抹在面上
  • 步驟 9/14
    按從左到右的順序捲起,成一個長條
  • 步驟 10/14
    切成大約5公分的劑子
  • 步驟 11/14
    把小劑子壓平,擀成小餅備用
  • 步驟 12/14
    電餅鐺燒熱,放入適量的油,放入腐乳餅
  • 步驟 13/14
    烙至一面金黃,翻到另一面
  • 步驟 14/14
    烙成兩面金黃即可出鍋
小貼士

米酒發的面,有一點酸味,要用食用鹼中和一下

釋出於 2019-11-08
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