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粗糧煎餅
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柾羨

很喜歡吃粗糧煎餅，裡面裹張脆皮，趁熱吃脆脆的。家裡存了好幾種粗糧，有玉米麵、黃豆麵……除了做饅頭用過一些，還剩不少，於是想到了做粗糧煎餅，而且是不用油的煎餅，特別適合不能多吃油的人群。粗糧煎餅配上薏仁紅豆紅棗湯，這樣的早餐還不錯吧

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 180g
玉米麵 30g
雞蛋 5個
水 適量
鹽 適量
蔥 適量
開洋 適量
黃豆麵 30g
大麥面 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    四種粉類大集合
  • 步驟 2/7
    加適量水攪拌成麵糊。麵糊不能太稀，太稀就不脆了
  • 步驟 3/7
    攪好的麵糊蓋上保鮮膜後放一邊靜置1-2兩小左右,居說可以使麵糊起筋。 我因為忙別的事一下給忘了，忙完事情已過了四小時，麵糊攪起來還真粘
  • 步驟 4/7
    開洋切碎，蔥切成蔥花
  • 步驟 5/7
    開洋、蔥花、雞蛋混合，加適量鹽後攪勻
  • 步驟 6/7
    我是用平底鍋煎的，由於鍋小煎出的煎餅也很料你，呵呵。小火煎，將麵糊放在鍋的一側，用刮子將麵糊在鍋底刮平，麵糊幹了以後淋上一兩勺混合蛋液，蛋液凝固變幹後，煎餅就煎好了。每張餅的麵糊不要太多，要刮成薄薄的才會脆（才想起來在鍋裡煎的時候忙拍照了）
  • 步驟 7/7
    抹上點黃豆醬，捲起來一口就消滅了。因為迷你嘛
小貼士

輔料的量我沒有給出一定的標準，個人可以根據自己的喜歡增減。水不要太多，跟外面賣的粗糧煎餅麵糊一樣有厚厚的感覺

我也沒像外面賣的那樣一張餅一個雞蛋，而是混合成蛋液，一張餅淋上一兩勺蛋液就可以了，還有個原因平底鍋太小，用一個雞蛋就成蛋餅了。

想吃脆的，麵糊要少些並刮成薄薄的；想吃厚點的，麵糊就多放些。總之豐儉由人吧

釋出於 2019-11-06
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