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蛋託土豆絲餅
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這不是樸果果嗎

看舌尖中國的時候記得有一道美食叫做洋芋擦擦，怎麼做不記得了，只記得土豆絲怎麼煎的好像。這個事我在網上看到的一種方法，自己依據自己的口味小小的調整了一下，味道確實不錯，而且做主食或直接當飯吃都很好

時間:10分鐘內
食材
土豆 200g
雞蛋 100g
小麥麵粉 25g
油 20g
鹽 適量
大蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋兩個打在盆子裡，盆子稍微選大一點的，夠容納土豆絲的
  • 步驟 2/7
    一個拳頭大小的土豆，去皮，切絲，儘量切的細一點，不用將絲氣的太長，無所謂的
  • 步驟 3/7
    土豆絲混入雞蛋裡，切蔥花一起放入，另外留一點蔥花一會兒熗鍋用
  • 步驟 4/7
    加鹽，加雞蛋體積一半量的水，攪拌均勻，過程中慢慢加少量麵粉，直到覺得整個糊不特別稀就可以
  • 步驟 5/7
    平底鍋鍋中倒油，蔥花稍微熗鍋，倒入糊，用鏟子鋪平，加蓋30s。待底面已經成型，小心用鏟子掀起來邊緣，加兩勺水，加蓋燜一會兒
  • 步驟 6/7
    大約1分鐘，水汽差不多沒了，將餅反面，反面不用再加水，煎2分鐘左右，即熟
  • 步驟 7/7
    在鍋裡切成小塊即可
小貼士

如果平底鍋比較小可以講所有面糊分成兩次濃，避免一次太厚外面糊了裡面還不熟

加水時為了保持蛋餅的水分，不容易糊鍋，也不會太硬太老。

剛加入鍋裡的麵糊不要馬上翻動，等一面成型後再翻

釋出於 2019-11-07
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