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毛豆煎蛋
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愉快shovel

煎雞蛋不要單獨煎,和這種食材搭配在一塊,營養豐富還不油膩

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
毛豆 150g
豬油 適量
香油 3滴
鹽 1/4茶匙
蒜末醬油 適量
姜 2片
紅蘿蔔 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將紅蘿蔔絲刨絲，紅蘿蔔絲的份量可依個人口味調整。
  • 步驟 2/6
    煮一鍋水，水滾後放入毛豆仁煮約3分鐘，再用清水簡單沖洗。
  • 步驟 3/6
    毛豆的外面有一層皮，毛豆燙過後會比較好取下。用手指輕輕一按，毛豆仁就會金蟬脫殼了!
  • 步驟 4/6
    鍋子加熱後，放入香豬油。
  • 步驟 5/6
    先爆香薑末(薑末量要1片還是2片量，端視個人口味)，再放入毛豆。當毛豆炒至微微金黃色，再放入紅蘿蔔絲，炒約30秒。最後加入2-3滴香油提味。 (注意! 香油放太多，反而會搶味)
  • 步驟 6/6
    雞蛋先放入碗中加入1/4茶匙鹽，打散混合。最後倒在剛剛炒好的毛豆仁上面，用小火煎至兩面金黃，即可盛起。
小貼士

毛豆的食物纖維含量很多，就像濃縮蔬菜，它可促進胃腸蠕動，預防便秘，而且毛豆的灰份呈鹼性，能中和體內的酸性血液，因此常常食用毛豆可以預防脂肪代謝問題。另外，毛豆所含的異黃酮類物質，還有降低血液中膽固醇的功效。說了麼多毛豆的好處…快點一起來開伙吧~

釋出於 2020-03-09
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