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可樂雞翅
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馮雨佳勒

關於可樂雞翅的由來有這樣一個說法：在中國大陸常用焦糖色燒雞翅，山東濟南的一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋裡發現用可樂上色更方便，且具有特殊口感和迷人香氣，於是開始使用，由此傳開。如今可樂雞翅已經成為一道常見的家常美味菜餚，有許多種做法，但主料均為雞翅和可樂。味道鮮美，色澤豔麗，雞翅嫩滑，又保留了可樂的香氣，深受廣大食客喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 10個
可樂 500ml
油 適量
鹽 1小勺
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
綿白糖 2小勺
大蔥 2段
姜 2片
八角 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞翅用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水，然後瀝水，
  • 步驟 2/12
    鍋中倒油，中火加熱，加入白糖，
  • 步驟 3/12
    炒到白糖融化，變成焦糖色，
  • 步驟 4/12
    下入雞翅，翻炒上色，
  • 步驟 5/12
    烹入料酒，
  • 步驟 6/12
    加入生抽，
  • 步驟 7/12
    倒入可樂，
  • 步驟 8/12
    加入蔥段、薑片和八角，
  • 步驟 9/12
    大火煮開，保持沸騰5分鐘，
  • 步驟 10/12
    轉中火，加蓋燉30分鐘，
  • 步驟 11/12
    加入1小勺鹽，
  • 步驟 12/12
    大火將湯汁收濃即可。
小貼士

1.雞翅如果提前不用清水浸泡，則需要焯水；

2.最後大火收湯時，要用鏟子攪拌，避免糊鍋。

釋出於 2020-04-24
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