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蒜薹炒海鮮
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穆雁雲冬

蒜薹是春季的時令菜，雖然現在好像一年四季都有賣，之後的蒜薹都是冷藏品，口感要差一些。把它和蝦仁和墨魚仔一起炒，味道鮮美，小小的墨魚仔我把它切條了，炒至過程回縮了許多，下次就整個的炒。

時間:10分鐘內
食材
墨魚仔 150g
蝦仁 100g
蒜薹 250g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
料酒 適量
魚露 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先把蒜薹摘洗
  • 步驟 2/13
    蝦仁和墨魚仔洗淨
  • 步驟 3/13
    把每一個蝦仁輕輕的開背，不要切斷，這樣蝦仁受熱之後會自然捲曲
  • 步驟 4/13
    墨魚仔切條
  • 步驟 5/13
    蒜薹洗淨切成均勻的段
  • 步驟 6/13
    準備薑片
  • 步驟 7/13
    鍋內加水和適量薑片蓋上大火煮開後，加入墨魚仔和蝦仁焯水後撈起
  • 步驟 8/13
    起油鍋，溫油下入薑片爆香
  • 步驟 9/13
    再把蒜薹倒入煸炒至變色
  • 步驟 10/13
    把蝦仁和墨魚仔回鍋
  • 步驟 11/13
    加入料酒和鹽煸炒均勻
  • 步驟 12/13
    等蒜薹熟後加入適量魚露提鮮熄火
  • 步驟 13/13
    上桌
小貼士

1，先把墨魚仔和蝦仁焯水主要能去掉腥味。

2，魚露很鹹適量加入提鮮即可

釋出於 2019-11-28
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