豬肚,是豬的胃,以形補形,是補虛損,健脾胃的。我的豬肚做法,其實是兩吃的,爆炒豬肚爽口、香嫩,黨參黃芪豬肚湯,好喝且滋補。
豬肚煲湯的時間要控制好,不能煮太爛,要保持它爽嫩。另外下胡椒的份量要因人而異。