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胡椒燉豬肚
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胡椒豬肚湯是一道傳統的漢族藥膳。常用於脾胃虛寒。症見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。亦用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。

時間:1-2小時
食材
豬肚 550g
鹽 適量
紅棗 8顆
生薑 適量
枸杞 適量
麵粉 適量
白酒 適量
胡椒 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肚用鹽、麵粉反覆擦洗三遍
  • 步驟 2/12
    加入白酒搓洗一遍
  • 步驟 3/12
    鍋裡放水，放入蔥段、薑片燒開把豬肚放入煮5分鐘
  • 步驟 4/12
    將附在豬肚身上的白膜切掉
  • 步驟 5/12
    胡椒粒放炒鍋裡炒至焦黃
  • 步驟 6/12
    放入豬肚內，用針線縫合起來
  • 步驟 7/12
    取一燉盅，放入豬肚包、薑片、紅棗
  • 步驟 8/12
    加入適量開水
  • 步驟 9/12
    在封口處蓋一層保鮮膜，把盅蓋蓋上，大火燒開，轉小火燉1.5小時
  • 步驟 10/12
    把燉好的豬肚撈出
  • 步驟 11/12
    把胡椒倒出，豬肚切片
  • 步驟 12/12
    再放入燉盅入，加入枸杞煮燉1小時，即可加鹽食用
小貼士

選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

釋出於 2019-09-11
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