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蔥爆小江蝦
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小海梅花疏淡

好多年沒吃小江蝦了，小時候父親總買為吃，不過我每次吃都會被蝦頭扎到嘴，所以後來只喜歡吃大蝦。其實小江蝦有小江蝦獨特的鮮味，是大蝦所沒有的，忽然發現有賣全活的小江蝦就買了半年炒一盤來吃，別有一翻風味。

時間:10-30分鐘
食材
小江蝦 250g
香蔥 適量
鹽 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回的小江蝦要清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    香蔥洗淨。大蔥也可 。
  • 步驟 3/8
    切碎。
  • 步驟 4/8
    鍋中放清水
  • 步驟 5/8
    水開後倒入小江蝦焯至變色撈出。
  • 步驟 6/8
    起鍋熱油。
  • 步驟 7/8
    倒入小蝦大火煸炒。
  • 步驟 8/8
    加鹽和香蔥炒香。
小貼士

小江蝦用水焯燙再炒可以去腥也防止出湯。

只放蔥和鹽就可以很鮮，不用放過多的調料。

釋出於 2019-09-29
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