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凍豆乾炒臘肉
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含容笑語淺酌

香乾在老家都是叫“燻豆腐乾”簡稱“豆乾”，將新鮮豆腐熏製曬乾而成的，北方的豆乾我感覺商家為了多掙錢只是稍微的燻變色，並沒有燻透，更別說曬了，所以每次買回家即使放入冰箱冷藏也放不了幾天，壞了好幾次後，就給它冷凍了，味道照樣不錯，吃著還有點凍豆腐的意思。

時間:10-30分鐘
食材
凍豆乾 2塊
臘肉 80g
剁椒 適量
青 適量
紅尖椒 適量
雞精 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備工作要做足：臘肉用水泡半小時洗淨切片備用，凍豆乾切長條，青、紅尖椒切丁備用。
  • 步驟 2/5
    臘肉放入鍋內將油煉出至臘肉透明狀；
  • 步驟 3/5
    放入姜、蒜沫煸香，倒入凍豆乾翻炒；
  • 步驟 4/5
    出香味後將臘肉和豆乾推至一邊，倒入剁椒炒香後炒勻；
  • 步驟 5/5
    倒入青、紅椒丁來回翻炒，出鍋前加入雞精即可。
小貼士

臘肉很肥時不需要再加油，否則會很油膩；剁椒一定要炒香才好吃，臘肉和剁椒本身都是鹹的，無需再加鹽。

釋出於 2019-11-08
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