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乾煸秋葵
12萬 熱度 98 收藏
查恆契訶夫

自從認識秋葵後就一發不可收拾的愛上它，也不斷的去嘗試新的做法，每種做法的結果都讓自己驚喜不已。最近很熱衷乾煸的烹法，不論什麼菜式都乾煸一下，今天嘗試喜愛的秋葵，想來個顏色碰撞，於是就選了臘腸。紅配綠，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
秋葵 400g
臘腸 3根
紅椒 1個
蒜頭 2個
生薑 2片
食用油 少許
食用鹽 少許
料酒 少量
生抽 少許
白糖 少許
豆瓣醬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材圖1 食材洗淨，切好，備用.
  • 步驟 2/7
    食材圖2 洗淨，切好，備用.
  • 步驟 3/7
    鍋入油，把秋葵的切面幹煎微黃，翻面再煎。
  • 步驟 4/7
    煎至兩面微黃盛出備用。將秋葵切面幹煎，可以將其特有的粘液鎖在果肉裡面不外流，不會流失更多的營養。同時也不用苦惱煸炒時粘液造成的負擔。
  • 步驟 5/7
    鍋入油，下入蒜片、薑片，加入生抽、鹽、少許白糖，少許料酒，小半勺豆瓣醬，煸炒片刻，倒入切好的臘腸接著煸炒半分鐘。臘腸可以事先焯水燙熟。也可以泡冷水浸泡半小時，我選了後者。
  • 步驟 6/7
    煸炒片刻倒入煎好盛出備用的秋葵一起煸炒。半分鐘讓其充分入味即可裝盤享用啦。
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

臘腸煸炒前焯水一下口感更佳。

釋出於 2019-11-12
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