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蔬菜火腿煎餅
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-Anonymous__

週末去某大學考試，中午吃飯時在外面買了個菜煎餅，竟然五塊錢一個。記得以前上學時才賣不到三塊錢的。於是，我決定自己回家做。上網找了找資料，才知道菜煎餅源於山東滕州，也是一種比較受歡迎的街頭小吃。大概步驟會了，可是攤煎餅我沒找著方法。於是自己在家就瞎琢磨，沒想到也讓自己研究出了好吃的菜煎餅的做法，雖然不一定正宗，但是挺好吃的。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
雞蛋 5個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
土豆絲 適量
豆芽 適量
胡蘿蔔 適量
洋白菜 適量
生菜 適量
菠菜 適量
角瓜 適量
粉條 適量
火腿 適量
韭菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉分成兩份，一份裡面放兩顆蛋黃。另一份放兩份蛋清這樣攤出來的餅會是兩種顏色，看起來很有食慾
  • 步驟 2/15
    分別加適量的水和成較稀的麵糊
  • 步驟 3/15
    把麵糊倒進預熱好的電餅鐺，不用倒太多。這樣攤出來的餅薄薄的。
  • 步驟 4/15
    用刮板快速將麵糊攤開
  • 步驟 5/15
    一面煎好後，把餅翻過來煎另一面
  • 步驟 6/15
    依次煎好所有的餅。左邊的是蛋清麵糊，右邊的是蛋黃麵糊
  • 步驟 7/15
    下面開始做配菜。將自己喜歡的蔬菜，例如，土豆絲，豆芽胡蘿蔔絲，洋白菜，生菜，菠菜，角瓜，粉條等切好備用。粉條須提前泡軟。韭菜和火腿切丁另放。
  • 步驟 8/15
    將各種切好的蔬菜加油，鹽，雞精，胡椒粉拌勻。然後在鍋裡炒至半熟。
  • 步驟 9/15
    炒完的菜如下。記得韭菜和火腿不用炒。
  • 步驟 10/15
    電餅鐺上攤一個雞蛋。
  • 步驟 11/15
    拿一張餅放雞蛋上面。
  • 步驟 12/15
    放上炒好的配菜，加上韭菜和火腿丁。
  • 步驟 13/15
    再蓋上另一個餅。
  • 步驟 14/15
    一面烙好後反過來烙另一面，注意不要讓菜灑出來。
  • 步驟 15/15
    兩面都烙好的餅拿出來，捲起。切成兩半。裝盤。因為餅本身就有雞蛋，後期可以不放雞蛋。左邊的是沒放雞蛋的，右邊的是加了雞蛋的。 剛做好的菜煎餅趁熱吃很好吃。
小貼士

注意煎餅的麵糊不能太厚。

再一個就是烙煎餅翻面時最好能用手托住煎餅不然菜就撒出來了。

釋出於 2020-03-09
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