Name: 黃瓜絲餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 麵粉 50g; 雞蛋 2個; 油 適量; 鹽 適量; 香油 適量; 小蔥 適量; 生薑 適量; 澱粉 15g; 黃瓜 適量; 鮮蝦 適量

黃瓜絲餅

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曼雲染墨丶若流雲

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一向對做麵食不是很有信心和心得，不喜歡做麵食的原因主要是嫌麻煩正如不喜歡烘焙一樣。

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 50g

雞蛋 2個

油適量

鹽適量

香油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

黃瓜洗淨後切條。
步驟 2/13

把切好的黃瓜條用精鹽醃漬10分鐘。
步驟 3/13

鮮蝦去殼去蝦線。
步驟 4/13

把蝦肉用刀斬碎。
步驟 5/13

蝦肉裡調入蔥薑汁拌勻，去腥。
步驟 6/13

取乾淨大碗，磕入兩枚雞蛋。
步驟 7/13

把雞蛋用力打勻成雞蛋液。
步驟 8/13

挖入小半勺乾麵粉。
步驟 9/13

按照面粉與澱粉4:1的比例倒入幹澱粉，攪成雞蛋麵糊。
步驟 10/13

把醃好的黃瓜條攥幹水分倒入麵糊裡，倒入蝦肉。
步驟 11/13

根據喜好調入香油，攪成粘稠的麵糊。
步驟 12/13

煎鍋裡倒少許植物油，油熱後用勺子把麵糊舀入鍋裡，攤勻。
步驟 13/13

小火煎制兩面金黃，鬆軟即可。

小貼士

1、黃瓜絲用鹽醃漬一小會兒可去掉部分水分，但有部分營養會流失掉。

2、麵粉兌入適量的幹澱粉拌勻，可降低麵粉的筋度。

釋出於 2019-11-29

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