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老醋花生仁
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麻辣小龍蝦大面團

這款花生仁不僅做起來非常容易，而且對於作為下酒菜，也是非常的適合，喜歡的可以試試哦。

時間:10-30分鐘
食材
花生米 200g
黃瓜 半根
洋蔥 1個
香蔥 1根
香菜 1根
老陳醋 2勺
生抽 1勺
綿白糖 5g
鹽 5g
色拉油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝乾水分。
  • 步驟 2/6
    黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁；香蔥和香菜洗淨後切末。
  • 步驟 3/6
    取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁。
  • 步驟 4/6
    炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以透過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了。
  • 步驟 5/6
    將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆了。
  • 步驟 6/6
    在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
小貼士

炸花生米時，千萬不要把油燒熱再下花生米，那樣很難掌握火候，往往會使花生米外焦內生。

正確的方法是同時放油和花生米，冷鍋拌勻，待油燒熱後，花生米也炸好了，因為隨著油溫的逐漸升溫，花生米受熱均勻，酥脆一致，外觀也會更加好看。

釋出於 2019-11-11
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