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老醋花生
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大叔的可愛女朋友

當我們的腳步聲踏碎京城夜時，買到了這瓶酒，為的是我喜歡那酒的色澤，這是我收到的一個特別禮物，第一次有人把酒當禮物送我。臨行囑咐我，一個人獨自享用，不可與他人分享。一碟老醋花生相伴即可。於今，一碟老醋花生，一杯酒，一首歌，不禁讓人感慨：那些日子，不再有。一句話，一輩子，一生情，一杯酒......周華健的《朋友》，只適合與我有共同心境的人來享用吧？

時間:10-30分鐘
食材
花生仁 400g
香蔥 適量
五花肉 100g
花椒 適量
大茴 適量
白酒 適量
香葉 適量
黃醬 適量
冰糖 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把肉皮和瘦肉去掉，只用肥肉，切成小丁，丁的大小，以煎去油之後油渣和花生米大小即可。
  • 步驟 2/7
    把切成小丁的肥肉放鍋裡煎出所有的油。
  • 步驟 3/7
    煎成的油渣撈出備用，把油倒出。
  • 步驟 4/7
    鍋內另放植物油，油溫熱的時候，下入花生仁，炸酥備用。
  • 步驟 5/7
    鍋內留少許油，放入花椒、大茴、香葉和冰糖翻炒。
  • 步驟 6/7
    加入醬翻炒，依次再放入陳醋，添入一些水，我怕酸，用醋少，如果多用醋，就不用添水直接熬製醋汁。
  • 步驟 7/7
    下入炸好的花生仁和煉油的油渣在汁液裡煮，大火收汁，花生仁均勻的裹上汁液，裝盤即可食用。
小貼士

炸花生仁一定要注意火候，花生仁過火和缺火都會影響口感。在炸制的時候，可以拿出一顆咬開看，如果花生仁最裡部已經沒有生的氣味，就可以關火，關火之後，如果感覺還不太熟，就再放油裡一會再撈出也行，但不適宜一下子在油鍋裡炸，這樣會使花生仁變老。

釋出於 2022-12-11
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