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老醋花生
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箏語莫挽尤

老醋花生是個性子慢悠悠，悠閒愜意的菜，粘稠的酸甜裡透露著洋蔥的微辣。老醋花生是用來喝酒的極佳菜餚，不管你是白酒、色酒，還是黃酒和啤酒，我們老醋花生都能很好的予以合作。

老醋花生我們這裡的暱稱叫“緊叨”，很形象的名字。“緊叨”我們鄒城話就是“不停的夾”；緊是“不停”的意思，叨是“夾菜”的意思。一般喝酒時候愛來上一盤老醋花生，一來是用來佐酒，二來是可以“緊叨”。不過不知何時，緊叨的吃法被某些不文明的人給破壞了，居然想出用湯匙挖著吃老醋花生來。其實呢，緊叨的吃法實在是不解饞，用匙子挖著吃最爽快。老醋花生假如叫“糖醋花生”的話就很曖昧了，只有“老醋”來的直接，顯的夠MAN。

時間:10-30分鐘
食材
花生 100g
老醋 5勺
油 適量
鹽 適量
洋蔥 半個
醬油 半勺
白糖 3勺
香油 適量
紅尖椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    花生挑選乾淨，洗淨控水。
  • 步驟 2/11
    鍋裡添足油，油七成熱時倒入花生。
  • 步驟 3/11
    細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。
  • 步驟 4/11
    洋蔥去老皮，切小丁。
  • 步驟 5/11
    紅尖椒洗淨切碎。
  • 步驟 6/11
    乾淨鍋裡倒入五湯匙陳醋。
  • 步驟 7/11
    調入適量精鹽。
  • 步驟 8/11
    倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火。
  • 步驟 9/11
    調入1/2湯匙味極鮮醬油。
  • 步驟 10/11
    料汁晾涼後倒入炸花生。
  • 步驟 11/11
    倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。
小貼士

1、切洋蔥時候用嘴呼吸可以防止洋蔥辣眼流淚。

2、油炸花生要細火炸制，等花生噼啪響聲變小，花生微黃就撈出，晾涼後即變脆。

3、調製老醋花生的料汁細火煮開晾涼後料汁會變粘稠，用來調製花生可均勻裹住花生。

釋出於 2022-06-07
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