Name: 煎煮黃瓜筍
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 黃瓜 1條; 筍絲 150g; 生抽 10ml; 鹽巴 3g; 白糖 15g; 料酒 10ml; 生薑絲 適量; 味精 3g; 油 適量

煎煮黃瓜筍

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幸一縷茶煙

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筍絲的酸爽配上黃瓜的鮮嫩，採用平常家煮方式，煎煮出的風味，很符合福州人喜歡的酸中帶甜，甜裡含酸的味道，魚過嘴裡流香，味道特別棒。

時間:10-30分鐘

食材

黃瓜 1條

筍絲 150g

生抽 10ml

鹽巴 3g

白糖 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

黃瓜切段洗淨
步驟 2/7

油鍋燒熱入油，生薑爆香
步驟 3/7

黃瓜入鍋煎制兩面金黃
步驟 4/7

加水燒開（水量沒過魚一半就好）
步驟 5/7

加生抽鹽巴料酒白糖燜煮5—7分鐘
步驟 6/7

倒入筍絲，加味精，蓋上蓋子1分鐘起鍋
步驟 7/7

起鍋裝盤

小貼士

1.買不到福州特有的筍絲也不怕，可以往裡加白醋來增加酸味

2.筍絲在起鍋前2分鐘放入

3.料酒可放可不放，因為生薑，筍絲足以去腥，只是我家喜歡料酒味

釋出於 2019-07-31

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