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清新黃瓜軟餅
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斷橋殘雪龔程

炒黃瓜拌黃瓜煮黃瓜，吃得厭倦了，來個黃瓜餅吧。當菜吃的黃瓜餅，不是作為主食，不需要那麼多面粉。然而，黃瓜出水很多，麵粉太少，又難以成型。勉為其難，結成一塊的黃瓜餅實在太過嬌弱，渾身柔若無骨，難以翻轉。照例兩個盤子翻來扣去，完成兩面煎。其實煎一面也行，偏就固執於那誘人的焦黃。。。。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 2/3根
雞蛋 1個
麵粉 30克
花椒 數顆
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用料：黃瓜2/3根，雞蛋1個，麵粉30克，鹽少許，花椒數顆
  • 步驟 2/13
    黃瓜洗淨擦成細絲。
  • 步驟 3/13
    打入雞蛋，放鹽。
  • 步驟 4/13
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    加入麵粉，拌勻。
  • 步驟 6/13
    加入花椒。
  • 步驟 7/13
    拌勻。
  • 步驟 8/13
    平底鍋燒熱，倒入少許油，晃勻。
  • 步驟 9/13
    倒入黃瓜糊，攤開成餅狀。
  • 步驟 10/13
    小火慢煎至表面凝固。
  • 步驟 11/13
    翻面，再煎片刻。
  • 步驟 12/13
    扣出。
  • 步驟 13/13
    切塊食用。
小貼士

麵粉用量可以根據自己喜好酌情增減。但不宜太少，否則黃瓜不易凝結成餅。

煎烙時用小火，以免外焦內生。

釋出於 2020-01-13
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