jxcaipu logo
涼拌龍鬚菜
12.5萬 熱度 72 收藏
哪釋趾說合

學名蘆筍，又名鹿角菜，它除含有人體所需的營養物質外，還富含陸地蔬菜所沒有的天然高分子海藻多糖、藻膠、微量元素等有益物質，具有很高的食用和藥用價值。為生長在海邊的石頭上的植物。叢生葉的形狀像柳，根鬚長的有一尺多，呈白色，它的名字還叫石發。龍鬚菜別名柳絲、龍鬚草、海米粉、菊花菜（又名海菜、江離、線菜）含有豐富的蛋白質、澱粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。龍鬚菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃、止血、降壓的功效。龍鬚菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美稱。高血壓患者常食有助於降低血壓。由於龍鬚菜含有中等嘌呤，凡屬痛風性關節炎、高尿酸血癥的患者緩解期請謹慎食用，減少嘌呤攝入。市場上賣的都是鹽漬的，有紅色的，綠色的。吃起來脆脆的，夏天可以經常涼拌著吃。

時間:10分鐘內
食材
鹽漬龍鬚菜 1袋
蒸魚豉油 4勺
鹽 適量
青尖椒 1根
紅尖椒 1根
香菜 2根
小蔥 1根
味啉 2勺
大紅浙醋 2勺
紅油 2勺
白糖 1/4勺
蠔油 1/4勺
雞粉 1/4勺
白胡椒粉 適量
蒜泥 適量
魚露 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。青、紅尖椒切圈。香菜切段、小蔥切蔥花。
  • 步驟 2/7
    龍鬚菜用清水直至洗到沒有鹽粒。
  • 步驟 3/7
    鍋裡燒開水，將龍鬚菜焯燙3-5分鐘，撈出。控幹水份。
  • 步驟 4/7
    龍鬚菜放入盆裡。放入味啉。（沒有可以不放）
  • 步驟 5/7
    放入大紅浙醋。（可以用香醋代替）
  • 步驟 6/7
    放入鹽、雞粉、白胡椒粉、白糖
  • 步驟 7/7
    放入紅油、青紅尖椒、小蔥花、蒜泥、香菜段，拌勻。
小貼士

如果沒有味啉可以用米酒、清酒代替，都沒有的話可以不放。

釋出於 2019-08-14
65
相關菜譜
寫評論