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鹹蛋黃醬拌麵
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笑顏oath

週末去菜市場時，看到有商販單獨賣鹹蛋黃的，還是不多見呢；看著還不錯，想想也可以包月餅的，就買了二盤；回來後老媽說：她很喜歡用鹹蛋黃炒苦瓜，毫不猶豫地給了老媽一盤剩下的還未來及包月餅，想著用它做拌麵肯定也很好吃吧，於是乎，我就用三個鹹蛋黃做一次嘗試，真是超好吃喲~~~”

時間:10分鐘內
食材
麵條 100g
碗豆 20g
胡蘿蔔 10g
鹹蛋黃 3個
芥花油 2勺
蔥沫 少許
蒜沫 少許
食鹽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好鹹蛋黃、碗豆等配菜
  • 步驟 2/9
    麵條煮熟備用
  • 步驟 3/9
    熱油爆香蔥蒜沫，倒入碗豆和胡蘿蔔丁
  • 步驟 4/9
    滴少許清水，加入食鹽翻炒
  • 步驟 5/9
    變色後加入鹹蛋黃
  • 步驟 6/9
    用鍋鏟捻壓鹹蛋黃，炒至溶合成鹹蛋黃醬
  • 步驟 7/9
    倒入煮熟的麵條
  • 步驟 8/9
    拌勻即可
  • 步驟 9/9
    盛入盤中
小貼士

1、炒鹹蛋黃醬時，油量要比平時炒菜略多些

2、一定要將鹹蛋黃與油炒成很多油沫時，才好吃

釋出於 2019-08-14
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