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幹炸小蝦米
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簽字筆flock

一直苦於油炸蝦炸不出飯店的酥脆，今天終於炸出酥脆的口感了，開心！

時間:10-30分鐘
食材
小蝦 200g
澱粉 20g
鹽 2g
油 300ml
料酒 10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小蝦去須和頭部堅硬的部位，洗淨
  • 步驟 2/8
    加入料酒，薑絲，鹽，澱粉
  • 步驟 3/8
    抓勻後醃製十分鐘
  • 步驟 4/8
    鍋中燒熱油，放入蝦，炸制
  • 步驟 5/8
    變色後翻面繼續炸
  • 步驟 6/8
    炸到蝦變得很輕，都飄起時撈出
  • 步驟 7/8
    放入笊笠中涼涼
  • 步驟 8/8
    再次倒入燒熱的高溫油鍋中復炸，炸到飄起撈出即可
小貼士

蝦性寒，炸制前用姜，料酒醃製一會兒，驅寒。復炸時溫度一定要高。

釋出於 2019-08-13
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