快速製作臭豆腐 - 快速製作臭豆腐的做法,快速製作臭豆腐怎麼做好吃,快速製作臭豆腐的家常做法 - 京細菜譜

快速製作臭豆腐

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青山笑春風諸

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臭豆腐，又名臭乾子

時間:10-30分鐘

食材

新鮮的老豆腐 500g

臭豆腐 3塊

油 1小碗

蘸汁兒份量

辣醬 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

買回來的新鮮的老豆腐用重物壓一晚上，把裡面多餘的水分壓出來！（如果嫌麻煩，可以直接買那種白色的豆乾！）
步驟 2/18

夾出3塊臭豆腐備用！
步驟 3/18

用勺子把臭豆腐按壓成泥狀！
步驟 4/18

加入5勺溫水攪拌均勻待用！（記得一定要用溫水哦！溫水能讓發酵菌更活躍！放涼水它的發酵菌就不活躍了！當開水也不行，會把裡面的發酵菌燙死的！）
步驟 5/18

把白豆腐切成5釐米左右的小塊！放在盒子裡！
步驟 6/18

把調好的臭豆腐汁兒澆在盒子裡的豆腐上！
步驟 7/18

蓋上蓋子，密封醃製20分鐘即可！（喜歡味兒重的可以適當延長醃製的時間。）
步驟 8/18

醃製臭豆腐的時候，我們來調一個蘸汁兒：臭豆腐一塊兒按壓成泥狀，加入一勺辣醬，一勺芝麻醬，一勺蒜泥，適量的溫水攪拌均勻成糊狀！
步驟 9/18

蘸料：一勺辣椒麵，2勺孜然粉，適量熟芝麻攪拌均勻！如果有花生碎放一點兒會更好吃，我家沒有花生碎了，我就沒有放！
步驟 10/18

20分鐘時間到了，我們的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已經坑坑窪窪的了，這水已經出來了，說明它味道已經滲進去了，入味兒了！）
步驟 11/18

鍋中倒入適量的油，燒至六七成熱的時候，放入臭豆腐炸至兩面金黃色即可！
步驟 12/18

炸好的臭豆腐，和外面賣的味道一樣的好吃哦！
步驟 13/18

再蘸上我調的獨有的醬汁兒和蘸料兒，味道好極啦！
步驟 14/18

吃的時候，先蘸一點兒醬汁兒，再裹一點蘸料，咬一口，有醬香味加老北京臭豆腐的香味，又有南方臭豆腐的那種酥脆濃香！真是太美味啦！
步驟 15/18

成品圖
步驟 16/18

成品圖
步驟 17/18

成品圖
步驟 18/18

成品圖

小貼士

無

釋出於 2019-10-31