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製作臭豆腐
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successor堅強

臭豆腐聞起來臭，吃起來香，臭中帶香，夏天很受歡迎的。

食材
老豆腐 適量
黑芝麻（黑豆） 適量
鹽 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好黑芝麻。
  • 步驟 2/12
    用盆子把芝麻洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    瀝乾裡面的水份。
  • 步驟 4/12
    倒入鍋中慢慢炒熟。
  • 步驟 5/12
    炒熟後，放一個大簸箕裡待涼。
  • 步驟 6/12
    把黑芝麻慢慢搗碎。
  • 步驟 7/12
    把搗碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。
  • 步驟 8/12
    加入鹽讓它自然發酵。
  • 步驟 9/12
    每天都要操動一下。
  • 步驟 10/12
    臭豆腐屬於涼性食品，一般冬天才做臭豆腐汁，夏天開始泡臭豆腐。
  • 步驟 11/12
    泡好後瀝乾臭豆腐汁。
  • 步驟 12/12
    取出一盤臭豆腐，
小貼士

炒芝麻很關鍵，不可炒糊，也不可是生的，生的就不香了，糊了就會變苦的。

臭豆腐汁一般冬天開始做的，臭豆腐屬於涼性食品，夏天才來泡臭豆腐的。

洗芝麻的水不要倒掉了，之後會用到的。

釋出於 2018-08-14
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