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豆腐乳
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大河女巢峁塞

做豆腐乳，冬天來了，每年冬天裡都要做一些豆腐乳吃，自已做的豆腐乳吃的放心，乾淨衛生。

時間:1-2小時
食材
豆腐乳坯 1000g
辣椒粉 適量
鹽 適量
高度酒 適量
米酒 適量
八角粉 適量
孜然粉 適量
調味鮮 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買回家的豆腐乳坯放在太陽底下曬二天曬乾水分，
  • 步驟 2/14
    覺的每點有點大，可再改刀。
  • 步驟 3/14
    放進無水盆裡，
  • 步驟 4/14
    放鹽，
  • 步驟 5/14
    淋上米酒，
  • 步驟 6/14
    拋勻置一天，途中拋動。
  • 步驟 7/14
    瀝乾，
  • 步驟 8/14
    備辣椒粉和高度酒，
  • 步驟 9/14
    在酒裡放上辣椒粉，孜然米，八角粉，調味鮮，糖。
  • 步驟 10/14
    拌勻，
  • 步驟 11/14
    將瀝乾的豆腐乳放進碗裡，
  • 步驟 12/14
    裹上汁。
  • 步驟 13/14
    放進玻璃缸裡，
  • 步驟 14/14
    蓋上蓋子秘封，半個月後即可開壇，一個月後 更入味。
小貼士

醃好的豆腐乳可放置來年夏天，因為天氣熱容易壞，最好在夏天前吃完。如果要想放置更長久用罈子裝，外面隨時放滿壇前水秘封不易壞。

釋出於 2020-01-09
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