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豆腐乳
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爛自安家掣

每年冬天我都會做一罐豆腐乳吃，很可口的。大家也可以試一試哦，非常不錯的下飯菜呢，做法也不難哦。

時間:1-2小時
食材
豆腐 750g
鹽 適量
幹辣椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把豆腐切成小塊放成蒸鍋中，蓋上蓋子放在陽臺上讓它發酵
  • 步驟 2/10
    大概10天左右豆腐開始臭了，而且上面有紅色的粘粘的酵母並能拉出絲來，就是發酵完成了
  • 步驟 3/10
    準備一碗白酒
  • 步驟 4/10
    按3：2的比例，幹辣椒裡拌上鹽
  • 步驟 5/10
    每個臭豆腐都在酒碗裡洗個澡
  • 步驟 6/10
    再放入辣椒鹽中打滾
  • 步驟 7/10
    直到豆腐是均勻的裹滿了辣椒和鹽夾起來放入瓶中
  • 步驟 8/10
    所有豆腐全部都穿好辣椒衣服並整齊的擺入瓶子裡時，往瓶中再倒一點白酒
  • 步驟 9/10
    蓋上蓋子，讓豆腐醃一週左右就可以吃了
  • 步驟 10/10
    一週後腐乳已經醃好了，可以夾起來享用了，吃的時候最好是倒上香油，這樣更可口
小貼士

白酒可以殺菌，用白酒泡過的臭豆腐更安全衛生，而且白酒有防腐的作用，方便儲存豆腐。

釋出於 2023-03-17
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