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梅菜燜五花肉
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早起搬磚了

梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統名菜，屬於醃製食品。

時間:30分鐘-1小時
食材
梅菜 200g
五花肉 500g
油 適量
老抽 少許
冰糖 適量
醬油 適量
蒜頭 3瓣
蠔油 少許
姜 2片
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原材料備齊。鹹梅菜水泡半個鍾，泡洗乾淨變淡即可。
  • 步驟 2/12
    五花肉切成3cm左右厚度的長方塊。梅菜切段。蒜頭拍一下，生薑2厚片。
  • 步驟 3/12
    薑片，蒜頭和五花肉先下油鍋煎至微微變色。。
  • 步驟 4/12
    加入老冰糖繼續煎，把四個面的豬肉都煎至金黃色。
  • 步驟 5/12
    四面都煎好了之後，讓肉肉們全部起立，把豬肉皮朝下，把豬皮也要煎至金黃色。
  • 步驟 6/12
    把老抽，醬油，蠔油，料酒一起加入一個碗裡拌勻。然後倒入鍋裡和肉炒均勻。
  • 步驟 7/12
    用小火炒至肉肉全部上色了均勻即可。
  • 步驟 8/12
    加入適量的熱開水和梅菜。
  • 步驟 9/12
    炒均勻後蓋蓋子用大煮沸後轉小火悶20分鐘。
  • 步驟 10/12
    開蓋子後用大火收汁即可。豬肉一塊塊的夾出來先出待用。收汁後的梅菜，顏色和味道都太重了。再次加入熱開水煮沸10分，然後把梅菜撈出鍋瀝乾湯汁裝菜碟就可以！
  • 步驟 11/12
    你們看，煮洗過的梅菜鋪在碟子裡，色味都很清爽了吧。
  • 步驟 12/12
    最後把肉肉擺放在梅菜上就大功告成了！
小貼士

選用鹹口味梅菜的話要泡淡再煮哦。五花肉選擇五花腩肉最佳。

釋出於 2019-10-31
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