煎炒燜子
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煎炒燜子
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
紅薯燜子切成約半釐米厚的片，形狀隨意 -
步驟 2/7
綠豆芽洗淨，瀝乾水分
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步驟 3/7
韭菜洗淨，切段
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步驟 4/7
鍋內放油，放入燜子煎至顏色變得透明，出現淡黃色焦斑
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步驟 5/7
將煎好的燜子撥至鍋邊，用餘油炒香蔥薑蒜末
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步驟 6/7
然後放入豆芽翻炒至變軟，調入所有調味料翻炒均勻
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步驟 7/7
.放入韭菜，略微翻炒即可出鍋。
小貼士
1.綠豆燜子也可以做這道小吃，紅薯燜子質地更硬一些，煎起來會更容易操作。
2.煎燜子時，油不必放得太多，小火慢慢煎，至燜子透明，繼續煎至出現淡黃色焦斑，這樣口感最好。
3.煎好的燜子盛出來，然後炒菜，炒好菜之後再將燜子放進去同炒，調味，出鍋。這才是正常的步驟。可是我一般都犯懶，把燜子往鍋邊撥一下，就炒菜了。
釋出於 2020-08-13
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