Name: 香椿厚蛋燒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 椿芽 25g; 雞蛋 1個; 鹽 適量; 油 適量

香椿厚蛋燒

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萌噠噠的傲氣亦桃

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其實，這隻能算是薄蛋燒。一個蛋，一小把香椿。雖然也是一隻小小的平底鍋，卻依然不足以形成厚重敦實的厚蛋燒。不能再多了，哪怕只是多一個蛋，最終的結局也只能是剩下一半。好吃，並不意味著就可以多吃一點。弱水三千，只取一瓢飲。一個蛋的分量剛剛好。香椿炒蛋，大約是香椿最經典的吃法。據說，這樣就能以香椿的熱去平衡雞蛋的寒。。。。

時間:10-30分鐘

食材

椿芽 25g

雞蛋 1個

鹽適量

油適量

烹飪步驟

步驟 1/13

用料：椿芽25克，雞蛋1個，鹽適量
步驟 2/13

椿芽洗淨切碎，備用。
步驟 3/13

雞蛋加鹽，打散。
步驟 4/13

倒入椿芽，
步驟 5/13

攪打均勻，備用。
步驟 6/13

平底鍋燒熱，刷油。
步驟 7/13

倒入部分椿芽蛋，攤開，
步驟 8/13

待表面開始凝固，捲起，
步驟 9/13

再倒入部分蛋液，
步驟 10/13

待表面開始凝固，從剛才的卷卷一端開始。如此反覆，直到蛋液用完。
步驟 11/13

捲成一個圓柱，繼續小火翻滾煎烙。
步驟 12/13

通體金黃，出鍋。
步驟 13/13

切段，裝盤

小貼士

煎烙時火不宜太大，以免蛋液焦糊而卷卷未形。

雞蛋與香椿的比例可以隨自己喜好任意調整。

釋出於 2019-11-01

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