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香椿火腿厚蛋燒
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什犯罕陡實

厚蛋燒的做法起源於日式，說白了，相當於中國的千層雞蛋餅，唯一的區別是：厚蛋燒需要在煎制的過程中，一邊煎一邊卷，厚蛋燒不能出現斷裂，還是能考驗作者的協調能力的(*^__^*)，做好的厚蛋燒可以直接熱吃，也可以用來做便當裡的切件小物，如今正是香椿季，這時令版的厚蛋燒可別錯過

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
火腿 50g
香椿 50g
油 適量
鹽 1小勺
料酒 1小勺
清水 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原料
  • 步驟 2/12
    香椿清洗乾淨
  • 步驟 3/12
    下開水鍋汆燙一下，撈出後沖洗乾淨瀝乾水分，剁成細末
  • 步驟 4/12
    將火腿切成大小相同的末狀
  • 步驟 5/12
    雞蛋打入碗中
  • 步驟 6/12
    加入1/2小勺鹽、1小勺料酒、2小勺清水攪打均勻
  • 步驟 7/12
    加入香椿末和火腿末攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    鍋子抹少許油燒熱
  • 步驟 9/12
    1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎
  • 步驟 10/12
    煎至蛋液凝結，小心捲起來
  • 步驟 11/12
    將卷好的蛋皮推至鍋子頂部，接著倒入1勺蛋液
  • 步驟 12/12
    等蛋液凝固後自下而上捲起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋燒切塊撒少許番茄醬即可食用
小貼士

1、香椿裡含亞硝酸鹽，必須下鍋中汆燙後才能食用，而且燙過的香椿香味更濃郁、口感更好

2、香椿和火腿都要切成大小一致的末狀，這樣做出的厚蛋燒口感才好，卷的時候也不容易破

3、煎蛋皮的時候要全程小火，防止火大將蛋皮煎糊

4、煎好的厚蛋燒蘸番茄醬和泰式甜辣醬等調料，風味獨特

釋出於 2019-11-06
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