1．香椿要挑頂部最嫩的葉子採摘，烹飪之前要用開水汆過，擠去水分；

2．拌蛋液的時候雞蛋最好充分的打發；

3．調味的鹽用量要少，也可以點1-2滴生抽可以使之更香（如圖有加，所以顏色不是傳統的嫩黃色）；

4．卷的時候可以用鏟子和筷子配合，更方便快捷；

5．煎制的時候用油要少，火要小，每次倒入的蛋液要適量，以免蛋液起泡；

6．最後成型以後，可以用鏟子協助，將整條厚蛋燒四面都稍微再煎一下，使之形狀更加美觀好看。