小白菜是很不起眼的綠葉蔬菜，殊不知小白菜的營養價值是很高的，小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C。小白菜中鈣的含量也較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍。是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，有助於增強機體免疫能力。常吃小白菜可以保持血管彈性，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。為了讓家人多吃一些時令的新鮮蔬菜，用麻醬涼拌的方式來拌小白菜真是不錯的選擇。這個小拌菜，超級簡單，營養卻超級的豐富。芝麻醬也是富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮。芝麻醬含有豐富的鐵，每百克含鐵高達48毫克，比豬肝高l倍，比雞蛋黃高6倍。經常食用芝麻醬不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能預防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。