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豆角山藥粉條燉肉
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clasp天無二日

豆角也許和土豆是絕配，但是總是一成不變的味道難免會讓人味覺失效，來根山藥，或許也不錯，開胃健脾，咬上一口比土豆還要綿厚，還加了一把土豆粉條，少許豬肉，相得益彰，味道，妥妥的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆角 300g
山藥 1根
粉條 80g
豬肉 80g
蔥薑蒜 適量
八角 適量
生抽 2勺
香其醬 2勺
花椒粉 適量
冰糖 5顆
鹽 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆角洗淨摘去頭尾。我用的是紫花油豆，易熟。
  • 步驟 2/8
    山藥去皮切塊。
  • 步驟 3/8
    土豆粉條用水洗淨，浸泡十分鐘。
  • 步驟 4/8
    油鍋燒熱，加入冰糖炒出糖色，倒入肉片翻炒上色，下入蔥薑蒜，八角爆香。
  • 步驟 5/8
    下入豆角翻炒，這種豆角遇到油溫就會由紫色變成綠色。
  • 步驟 6/8
    加入生抽，香其醬，花椒麵，清水，少許鹽，倒入山藥。
  • 步驟 7/8
    在上面放上粉條，不要把粉條的放在豆角下面，以免糊鍋。
  • 步驟 8/8
    中小火燉到湯汁快要收幹即可，隨時觀察是否糊鍋，因為粉條比較容易粘鍋。
小貼士

山藥要選用鐵棍山藥，口感才綿軟。

粉條要用無新增的土豆粉條，不糊鍋。

豬肉最好用五花肉，味道香。

釋出於 2019-08-19
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