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排骨燴油麵筋
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怯貓兒愛吃肉愛

清水油麵筋，也就是無錫有名的特產-無錫油麵筋。這小小的麵筋可有著兩百多年的歷史。它誕生於清乾隆年間。色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。油麵筋性涼、味甘；有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。在蘇州生活這幾年，也開始慢慢接受一些江南的食物，有些接受得來，就像油麵筋這東東，我和夫君都愛吃；有些至今接受不了，就像醬肉啊，醬鴨啊。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
油麵筋 49g
油 適量
鹽 適量
排骨 適量
雞粉 適量
蠔油 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材：無錫清水油麵筋。
  • 步驟 2/15
    將油麵筋放入溫水中。
  • 步驟 3/15
    泡軟，同時也起到去油汁的作用。
  • 步驟 4/15
    將適量的蠔油、生粉、雞粉和鹽放入碗中。
  • 步驟 5/15
    加入適量的清水，拌勻成芡汁。
  • 步驟 6/15
    熱鍋，倒入適量的粟米油。
  • 步驟 7/15
    放入蒜頭爆香。
  • 步驟 8/15
    放入排骨。
  • 步驟 9/15
    倒入適量的水。
  • 步驟 10/15
    大火燜煮5分鐘。
  • 步驟 11/15
    揭蓋，放入油麵筋。
  • 步驟 12/15
    倒入芡汁。
  • 步驟 13/15
    蓋鍋蓋，文火燜煮15分鐘左右。
  • 步驟 14/15
    將收汁，即可關火。
  • 步驟 15/15
    盛入盤子裡，上桌後就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

釋出於 2022-03-20
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