Name: 奢華牛肉醬燴油豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 油豆腐 300g; 黃金肉丸 50g; 油 4g; 鹽 4g; 牛肉醬 5g; 幹辣椒 少許; 青杭椒 少許; 生薑 少許

奢華牛肉醬燴油豆腐

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時間:10-30分鐘

食材

油豆腐 300g

黃金肉丸 50g

油 4g

鹽 4g

牛肉醬 5g

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烹飪步驟

步驟 1/7

生薑切絲，幹辣椒剪段，青杭椒切圈待用
步驟 2/7

坐鍋起油，下薑絲、幹辣椒爆香
步驟 3/7

下牛肉醬，中火爆香
步驟 4/7

下油豆腐，大火爆炒2分鐘
步驟 5/7

下高湯，大火煮沸，轉中火，燜煮10分鐘
步驟 6/7

下肉丸、鹽，轉大火煮沸，轉中火，燜煮10分鐘
步驟 7/7

下青杭椒圈，大火將湯汁收濃，起鍋即可

小貼士

1.部分油豆腐可從中央切開，更加入味

2.油豆腐應選擇色澤金黃，菜身飽滿，無鹹味，聞起來有股清香的優質油豆腐

3.這道菜的鮮美味覺主要來自醬料，請選擇質量高味道好的上等牛肉醬或者海鮮醬

4.油豆腐在烹飪之前先嚐試一下味道，大部分的市售油豆腐有鹹味，在烹飪過程中酌情增減鹽的用量

5.油豆腐煮之前在油鍋裡爆炒一下，可以增加油豆腐外層的硬度和金黃的色澤，使成菜更有型

釋出於 2019-12-04

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