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南瓜饅頭
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暨人醒夢亦碎

南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。南瓜富含膳食纖維，也是糖尿病人的首選食品，有減肥降糖功效，與白麵粉混合在一起，能充分彌補麵粉維生素和膳食纖維含量不足的缺點。南瓜做出的饅頭味道香甜美味，營養那是相當豐富的。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 500g
南瓜泥 360g
酵母 5g
蒸鍋 1口
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    南瓜去皮去瓤。
  • 步驟 2/17
    切成片。
  • 步驟 3/17
    上屜蒸熟。
  • 步驟 4/17
    晾涼的南瓜泥，放入料理機。
  • 步驟 5/17
    打成細膩的南瓜泥。
  • 步驟 6/17
    麵粉加入酵母，混合均勻。
  • 步驟 7/17
    放入南瓜泥，南瓜泥水分不足以和麵，可以適當加點水。
  • 步驟 8/17
    和出光滑的麵糰。
  • 步驟 9/17
    蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手沾麵粉插入試一下，不回縮即可。
  • 步驟 10/17
    發好的麵糰排出空氣揉勻。
  • 步驟 11/17
    揉出光滑的麵糰。
  • 步驟 12/17
    分成8份。
  • 步驟 13/17
    搓成饅頭狀，放置在鍋裡面做二次發酵15分鐘。
  • 步驟 14/17
    二發好的饅頭。
  • 步驟 15/17
    冷水入鍋中，小火慢慢升溫蒸20分鐘關火，燜4分鐘後取出 。
  • 步驟 16/17
    放到烤網晾涼，裝袋子儲存，吃不完可以凍在冰箱裡面，吃的時候蒸一下即可。
  • 步驟 17/17
    美味香甜可口的南瓜饅頭組織相當不錯的。
小貼士

天氣熱的時候，面會發的很快。一次發酵完成，先排出空氣後，可以適當的揉點麵粉進去，然後再整形，繼續二次發酵。

　南瓜泥水分不足以和麵，可以適當加點水。南瓜泥的溼度不同，加的麵粉量也不同。做饅頭的麵糰要比做花捲的稍微硬點才好。南瓜挺甜的，我沒有放糖。

釋出於 2020-03-31
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