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午餐肉
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沉著

紅肉是寶寶補充鐵的重要來源，今天的午餐肉做出來很綿軟，不需要過多咀嚼，適合1歲以上的寶寶食用。做一次午餐肉存冰箱，下次可以蒸一塊跟其他輔食混合在一起給寶寶吃，也可煎一下吃，我和柚子爸經常夾在手抓餅、饅頭、麵包、漢堡裡。恩恩，涮火鍋也好吃~口感：跟火腿腸差不多，孩子基本都會愛吃~~自己做的沒有放紅曲粉，沒有外售的那麼“紅”，但口味絕對佳，外貌黨的妹子，放一點點紅曲粉就好，紅曲粉不是色素，是一種發酵產物，本身也有一定的營養滴~~小亮點1.肉餡絞的越細吃起來口感也越細膩。2.肉裡一定要加水澱粉攪拌，這樣做出來的午餐肉才好咀嚼，肉不柴。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉糜 500g
雞蛋 1個
澱粉 30g
水 40g
薑蓉 3g
蔥花 15g
玉米油 6g
鹽 6g
糖 6g
無新增醬油 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將澱粉、雞蛋、水混合，攪拌成順滑的麵糊。
  • 步驟 2/8
    ?小貼士：澱粉也就是生粉。雞蛋過敏的寶寶可以不加雞蛋，那水的量有變化，水 75克，澱粉 30克。
  • 步驟 3/8
    肉和全部調味料放入攪拌機，攪打成細膩的肉泥。全瘦肉的沒有稍帶點肥的口感好。 ?小貼士：肉泥攪打的細膩，午餐肉切開才不會有孔洞。
  • 步驟 4/8
    肉泥倒入麵糊中，混合攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    用筷子沿一個方向畫圈攪拌上勁。約攪拌個4分鐘左右。模具可以塗少許油防粘（我用的樂扣樂扣的盒子）將肉泥倒入模具，用勺背壓實，把表面抹平整。 ?小貼士：肉泥上勁，午餐肉才會緊實。
  • 步驟 6/8
    用錫箔紙或可加熱的保鮮膜包起來，防止蒸的過程水汽進入，水開後，放入蒸鍋，蒸40分鐘。
  • 步驟 7/8
    冷卻後再從模具取出，切片。
  • 步驟 8/8
    吃不完可以裝好冷凍起來，想吃的時候加熱一下。放冷藏的話，3天內吃完哦。
小貼士

自制午餐肉的配方和做法,肉質緊實有彈性,滿滿肉香,比買的好吃

釋出於 2020-03-31
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