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魚鰾煲黃白菜
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沒有南山南

魚鰾煲黃白菜

時間:10-30分鐘
食材
魚鰾 150g
白菜 450g
香蔥 2棵
薑片 4片
芹菜 適量
味精 1/2小勺
油 適量
鹽 1/2小勺
米酒 1/2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材
  • 步驟 2/15
    魚鰾洗乾淨切成塊，姜切絲。
  • 步驟 3/15
    芹菜切粒、蔥白和蔥葉切好分開放。
  • 步驟 4/15
    白菜一葉葉摘下來泡水裡，洗乾淨。
  • 步驟 5/15
    用手把白菜撕成條狀
  • 步驟 6/15
    鍋加熱倒入適量油，放入薑絲、蔥白炒出香味。
  • 步驟 7/15
    放入魚鰾
  • 步驟 8/15
    撒入米酒，煎炒至魚鰾收縮，聞到香味即可關火。
  • 步驟 9/15
    砂鍋小火加熱，倒入少許油。
  • 步驟 10/15
    放入白菜，將魚鰾鋪在白菜上。
  • 步驟 11/15
    加蓋燜至白菜變軟
  • 步驟 12/15
    開啟蓋子，用筷子拌動一下防粘鍋，再煲五分鐘。
  • 步驟 13/15
    放入芹菜粒拌勻一下
  • 步驟 14/15
    繼續煲至白菜軟、熟透，調入半小勺鹽拌均勻。
  • 步驟 15/15
    關火調入少許味精，撒入蔥花即可。
小貼士

1.魚鰾一定要用薑絲、蔥白爆香鍋，再把魚鰾放入鍋翻炒出香味，這樣可去掉魚腥味。

2.將魚鰾移入砂鍋和白菜一起煲，過程不用加水，利用白菜的湯汁中小火煲至熟透。

釋出於 2020-10-29
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