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巧克力乳酪杯子蛋糕
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朗謁仲鴨簇_

吃了一次還想吃的乳酪蛋糕,原來做法這麼簡單,乾淨衛生又健康!

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
糖 35g
低筋麵粉 45g
黃油 25g
牛奶 15g
奶油乳酪 120g
純可可粉 1/2杯
糖粉 70g
紙託 12個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先做蛋糕。用海綿蛋糕的作法。全蛋加入白砂糖攪拌均勻。
  • 步驟 2/15
    水燒開後關火，蛋糖打勻後隔水打發。
  • 步驟 3/15
    蛋液打發至拿起打蛋頭後滴下的蛋液可以保持形狀不消失。
  • 步驟 4/15
    分兩次篩入低粉用非攪拌的方式拌勻。
  • 步驟 5/15
    牛奶微波爐叮溫熱後加入黃油融化後混合均勻，然後順著刮刀倒入麵糊。
  • 步驟 6/15
    翻拌均勻。
  • 步驟 7/15
    用小勺舀入紙託內。
  • 步驟 8/15
    放入預熱170度的烤箱，烤15-18分鐘。
  • 步驟 9/15
    現在做巧克力乳酪糖霜。乳酪切小塊隔水軟化後攪拌成順滑的膏狀。
  • 步驟 10/15
    加入軟化的黃油，攪拌均勻。
  • 步驟 11/15
    加入糖粉攪拌均勻。
  • 步驟 12/15
    加入可可粉攪拌均勻。
  • 步驟 13/15
    攪拌均勻的巧克力乳酪糖霜。
  • 步驟 14/15
    選擇小號的五齒花嘴，放入裱花袋，裝入糖霜後再剪開前段的塑膠口。
  • 步驟 15/15
    打圈的方式擠出玫瑰花樣式的糖霜。依自己喜好決定是否覆蓋整個蛋糕面。
小貼士

1. 蛋糕體用的是海綿蛋糕，全蛋打發需要大概15分鐘左右。關鍵是提起打蛋器後留在打蛋頭上面的蛋液低垂成三角狀，有點像7、8分發的蛋白。滴下的蛋液很久不會消失。一定要打到位，否則放入低粉後很容易消泡。（之前一直做戚風蛋糕，不懂什麼叫消泡，第一次做海綿蛋糕的時候，全蛋沒打發，篩入低粉的時候就聽見噗噗的聲音，蛋液體積也急速減少。所以海綿蛋糕的關鍵就是全蛋一定要打發到位。）

2. 裝飾杯子蛋糕的糖霜frosting，有很多種做法，這裡用的主要材料是奶油乳酪，略酸的口感，不容易生膩。用少許牛奶調節乳酪糊的濃稠度。

3. 糖粉放的還是有點多，還可以再少一點。

釋出於 2020-08-17
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