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可可杏仁片餅乾
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冒卮鄧既晨

這款曲奇餅乾，不用刻意整形，但是需要在切片時儘量切得薄厚統一，這樣烤制時才能受熱均勻，保持一致的香酥口感。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 140g
黃油 100g
糖粉 50g
杏仁片 25g
全蛋液 20g
可可粉 14g
精鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化，一次性加入糖粉，
  • 步驟 2/9
    用電動打蛋器攪拌至糖粉與黃油充分融合，
  • 步驟 3/9
    分兩次加入雞蛋，
  • 步驟 4/9
    攪打至體積膨脹，顏色發白，
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉、可可粉和精鹽，加入杏仁片，
  • 步驟 6/9
    用刮刀拌勻，
  • 步驟 7/9
    裝入保鮮袋中，用模具整形成長方形，入冰箱冷凍1小時，
  • 步驟 8/9
    取出後切成厚約3毫米的薄片，碼入金色烤盤，
  • 步驟 9/9
    入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火，熱風烤20分鐘。烤好之後的曲奇餅乾，不要著急取出，可藉助烤箱的餘溫，燜15分鐘，這樣口感更酥。
小貼士

如果怕苦，可以減少可可粉的用量，用等量的低粉代替。

釋出於 2019-12-05
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