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巧克力雪球
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思緯

巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和薑蓉的搭配，這個組合是有點“刺激”，巧克力的濃郁和姜的辛辣融合在一起會是怎樣的感受？

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
細砂糖 30g
黑巧克力 115g
黃油 20g
低筋麵粉 33g
杏仁粉 36g
薑片 18g
泡打粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    薑片料理機處理成薑蓉；
  • 步驟 2/9
    雞蛋加入細砂糖打發至濃稠膨鬆滴落呈緞帶狀
  • 步驟 3/9
    黑巧克力和黃油隔水融化，注意溫度不要過高，保持在50度左右即可。
  • 步驟 4/9
    將蛋液倒入溫熱的巧克力中攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    低粉和泡打粉、杏仁粉混合篩入巧克力蛋糊中。
  • 步驟 6/9
    將薑蓉加入。
  • 步驟 7/9
    混合均勻的麵糊會比較溼軟，冷藏15分鐘更方便操作。
  • 步驟 8/9
    將麵糰分割成10克一隻並搓成圓球排列在烤盤上，冷藏30分鐘。
  • 步驟 9/9
    提前預熱烤箱，將冷藏定型的巧克力球裹上糖粉後立即送入烤箱烘烤， 200度上下火中層，烤13分鐘。出爐後晾涼密封。
小貼士

1.要選用可可含量在65%以上的高品質的巧克力；

2.擺入烤盤要留1cm左右的空隙

釋出於 2019-12-05
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