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花生一口酥&巧克力雪花酥【棉花糖版】
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土豆fastener

這是一款可以完全復刻熬糖版牛軋系列口感的棉花糖。只需要把握一個關鍵點：溫度！你就可以炒出熬糖口感的牛軋糖，讓你的成功率蹭蹭蹭的提升，做出奶香濃郁入口即化的糖果來。

Fluff棉花糖就幫你把這麻煩的三個步驟通通省略掉了，你只需要像炒棉花糖版本那樣愉快的炒一炒就可以做出熬糖版的牛軋糖味道，是不是hin省心？關鍵是味道跟熬糖版的一樣樣的好啊～

食材
【麻辣花生一口酥】 適量
Fluff棉花糖 200g一瓶量
黃飛紅麻辣花生 200g
黃油 40g
全脂奶粉 80g
【巧克力雪花酥】 適量
耐高溫巧克力豆 50g
小奇福餅乾 120g
可可粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    材料準備，這裡用的是這款液體棉花糖。
  • 步驟 2/20
    在不粘鍋中放入黃油。
  • 步驟 3/20
    直接用刮刀將整瓶棉花糖舀取出來，倒入鍋中。
  • 步驟 4/20
    然後開火攪拌至黃油與棉花糖充分融合，注意火力不要開太大以免糊底。
  • 步驟 5/20
    炒至糖溫達到120，沒有溫度計的小夥伴可以參考圖片上的狀態，棉花糖劃開以後不會迅速的合攏就差不多了，並且顏色會變黃一些。
  • 步驟 6/20
    直接倒入所有的奶粉。
  • 步驟 7/20
    混合成均勻的質地。
  • 步驟 8/20
    倒入麻辣花生，不吃花椒的可以事先將花生裡的花椒挑走。
  • 步驟 9/20
    然後用刮刀混合均勻。
  • 步驟 10/20
    倒入整形盤中整形。
  • 步驟 11/20
    這款花生一口酥糖完全冷透後是嘎嘣脆的，所以大家一定要，溫熱的時候就切塊，不然涼透了就會一切就碎，形狀不規整，如果實在來不及趁溫熱的時候切，可以把烤箱預熱至100度後關掉，將糖放進去片刻，回軟了再切也可以。
  • 步驟 12/20
    第二款來做巧克力雪花酥，用到了耐高溫巧克力豆，在溫熱的時候整形，耐高溫巧克力豆會呈現半融化半流心的狀態。
  • 步驟 13/20
    同樣先將黃油和棉花糖都倒入鍋中。
  • 步驟 14/20
    開火攪拌至充分融合。
  • 步驟 15/20
    倒入糖溫炒至110度時關火，加入奶粉和可可粉。
  • 步驟 16/20
    攪拌均勻。
  • 步驟 17/20
    再倒入餅乾和耐高溫巧克力豆。
  • 步驟 18/20
    用刮刀混合均勻。
  • 步驟 19/20
    趁熱整形
  • 步驟 20/20
    等差不多涼透後就可以切塊享用了 ，這款棉花糖做出來的雪花酥入口即融，再加上半融化半流心的巧克力豆，讓人忍不住一顆接一顆，大口阿嗚
釋出於 2018-09-07
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