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酸辣椒炒蕨菜乾
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灼謊蚊柯瘸

雖然鮮蕨菜和幹蕨菜口感不同，卻是各有千秋，新鮮蕨菜脆嫩鮮美，蕨菜乾有嚼勁香味濃郁，不知道你會喜歡哪一種口感呢？

時間:10-30分鐘
食材
蕨菜乾 50g
醃酸辣椒 50g
油 適量
鹽 適量
瘦肉 適量
蒜瓣 2瓣
蒜苗 1棵
花椒粉 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蕨菜乾提前一晚泡發或直接用水煮20--30分鐘，切成小節
  • 步驟 2/10
    瘦肉切片或切絲
  • 步驟 3/10
    蒜瓣切成片，蒜苗切小段
  • 步驟 4/10
    準備好50克酸辣椒
  • 步驟 5/10
    熱鍋冷油，下肉片或肉絲炒至變色
  • 步驟 6/10
    將肉片推到邊上，放入酸辣椒翻炒片刻
  • 步驟 7/10
    接著放入蕨菜乾，放適量的鹽在蕨菜上稍炒一會兒，將肉，辣椒，蕨菜炒勻
  • 步驟 8/10
    放入蒜片炒出香味，撒上適量花椒粉
  • 步驟 9/10
    最後放入蒜苗和雞精稍微翻炒，就可以出鍋了
  • 步驟 10/10
    酸辣幹香，很下飯哦
小貼士

蕨菜乾可以提前一晚泡發，也可以直接放鍋裡煮軟，大概需要煮20分鐘左右，我幾乎都是用直接煮的方法，這樣處理的蕨菜會更軟一些，如果喜歡比較有嚼勁的，就用溫水泡發好了

鹽比平時的量稍微少些，酸辣椒是鹹的，肉切成肉絲更入味，我偷懶，直接用了肉片

釋出於 2019-11-12
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