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茄汁餛飩
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染墨丶若流雲英華

餛飩是一道灰常家常的麵食小吃，它製作各異，皮薄餡嫩，鮮香味美，常常被我們用來當做主食，不管是在早上，還是做為中餐或晚餐，一碗鮮美的湯，裡面放入熱騰騰的餛飩，吃完了，人特別舒服。因此總是隔一段時間，就會在超市中買的現成的餛飩皮，換著花樣，包入各式喜歡的餡料，放入冰箱中凍起來，這樣就可以隨時吃。今天要說的不是餛飩的包法，也無關餡料的事，而是如何做熟餛飩。吃慣了熱湯餛飩，就想著換個吃法，於是就有了今天的餛飩創意吃法，先將餛飩炸熟，再裹上酸甜的茄汁，這樣不一樣的“茄汁餛飩”就出爐了，怎樣，試試吧。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 100g
餛飩皮 100g
菠蘿 半個
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
糖 適量
白醋 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    在肉餡中加入薑末， 胡椒粉， 鹽，料酒和一個雞蛋等調味料；
  • 步驟 2/12
    順著一個方向攪拌上勁， 醃製五分鐘；
  • 步驟 3/12
    將適量的肉餡放入餛飩皮的底部；
  • 步驟 4/12
    然後向上摺疊起來；
  • 步驟 5/12
    將兩頭扭一下，中間粘點水，按壓緊；
  • 步驟 6/12
    將其他所有的餛飩包好備用；
  • 步驟 7/12
    鍋中燒熱油， 下入包好的餛飩炸；
  • 步驟 8/12
    炸至金黃色後撈出；
  • 步驟 9/12
    鍋中放入少量的油，放入適量的番茄醬， 翻炒一下；
  • 步驟 10/12
    再加入點糖， 白醋和鹽調味；
  • 步驟 11/12
    下入炸好的餛飩，讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面；
  • 步驟 12/12
    在盤底部鋪上些菠蘿片， 中間放上餛飩，點綴一下即可。
小貼士

1. 先加入鹽， 胡椒粉， 料酒和雞蛋等調味料， 順著一個方向攪拌，調好餛飩餡料，醃製一下；

2. 包餛飩的方法可以隨意，只要把餡料包嚴實就行了，如果不好封口，在封口的地方沾點水按壓緊就行 ；

3. 油炸餛飩時要注意一定要將內餡炸熟；

4. 炒番茄醬時， 加入白醋， 糖和鹽調味， 再加入炸好的餛飩翻炒均勻， 讓餛飩均勻的裹上番茄醬；

5. 先在盤底上放些菠蘿片， 再將茄汁餛飩放在上面， 菠蘿片能解膩， 當然可以放其他的蔬菜或水果。

釋出於 2019-11-01
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