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甜麵醬炒燈籠魷魚
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魷魚在我家是很有市場的，特別是兒子，很愛吃魷魚，無論是辣炒、韓式、蜜烤，還是吃火鍋，都可以；所以我去超市時只要看到有促銷都會買上兩條放冰箱備著，想吃時方便呢~~~

時間:10分鐘內
食材
冰鮮魷魚 1條
洋蔥 半個
辣椒 1個
甜麵醬 2勺
油 適量
鹽 適量
蔥姜 少許
蒜沫 2瓣
料酒 少許
老抽 少許
白糖 少許
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    冰鮮魷魚，撕去黑膜和魚腸等，清洗乾淨
  • 步驟 2/17
    魷魚翻面，裡面朝上，斜切細條（不要切斷）
  • 步驟 3/17
    再在兩頭直切3~4刀（同樣了不要切斷），再切成小塊
  • 步驟 4/17
    鍋中燒開水加點鹽，放入切好的魷魚， 遇熱後魷魚會自然打捲了，同時可以去沫去腥
  • 步驟 5/17
    大火倒油，放辣椒片翻炒後盛起
  • 步驟 6/17
    鍋中留底油，倒入洋蔥片，同樣翻炒後盛起
  • 步驟 7/17
    再倒油，爆蔥姜、蒜沫
  • 步驟 8/17
    放入2勺甜麵醬
  • 步驟 9/17
    小火翻炒與油融合
  • 步驟 10/17
    倒入焯水後的魷魚
  • 步驟 11/17
    中小火煸炒，使所有的魷魚塊都粘上醬汁
  • 步驟 12/17
    倒入少許料酒，去腥
  • 步驟 13/17
    再倒入少許老抽，增色
  • 步驟 14/17
    放少許鹽
  • 步驟 15/17
    少許白糖，翻炒均勻
  • 步驟 16/17
    倒入剛煸過的洋蔥和辣椒片
  • 步驟 17/17
    炒勻後，撒幾粒味精，關火即可
小貼士

1、清洗魷魚時：一定要撕去表面的黑膜和內部腸胃

2、切好後，需焯水，即可定型，又鮮嫩

3、除炒醬時用小火，其它過得最好大火旺炒

釋出於 2019-12-06
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