jxcaipu logo
番茄酥肉
7萬 熱度 95 收藏
X教授exclusive

這個酥肉真真酥脆，其實不用加番茄的話也很好吃，不過呢，就是比較容易上火。炒上番茄汁的話，小朋友也很喜歡吃呢，酸酸甜甜很下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 250g
番茄 2個
油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
糖 適量
料酒 適量
泡打粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    番茄切碎備用
  • 步驟 3/8
    麵粉加適量的鹽、黑胡椒碎、糖、泡打粉，混合水，用筷子挑起是能滴下來的濃稠度。50g麵粉配大概1/8小勺的泡打粉，1/4小勺泡打粉=1g，就用手指拿一小撮也可以，少一點沒關係，多了容易發苦
  • 步驟 4/8
    豬肉切成肉片，適量醬油、黑胡椒、鹽、糖、料酒醃製至少10分鐘
  • 步驟 5/8
    熱油，肉片裹上粉漿，炸一會，撈起來，二次回炸至金黃
  • 步驟 6/8
    用吸油紙放置備用
  • 步驟 7/8
    炸肉的油留一點，把番茄炒到差不多成醬的樣子，加少量水，適量調味
  • 步驟 8/8
    把酥肉倒入翻炒幾下就可以裝盤了
小貼士

1.不加番茄停在第6步也是一道很好吃的酥肉

2.炸粉裡一定得加泡打粉才酥脆，也可以再加一點雞蛋

3.番茄炒好之後再加上酥肉翻炒一會即可，保持酥肉的脆度

釋出於 2020-03-25
27
相關菜譜
寫評論